Pizzerię otwarto kilka miesięcy temu. Na początku były obawy, czy tradycyjna pizza – na cienkim cieście, z małą ilością składników podawana z oliwą nie sosami – przyjmie się i podbije podniebienia kaliszan. Te szybko zostały rozwiane, dlatego pracujący w niej pizzaioli postanowili jechać na Mistrzostwa Włoch w pizzy, które organizowane są po raz 14.
- Trzeba przygotować pizzę według podstawowych przepisów, na włoskim cieście. Cala reszta to dowolność. Trzeba zrobić coś nietuzinkowego, wyjątkowego, czym będzie się w stanie zaskoczyć jurorów – wyjaśnia Sergiusz Urbaniak z Tutti Santi.
W pizzerii zrobiono wewnętrzne zawody. Każdy pizzaiolo wykonał pizzę, którą ocenili koledzy po fachu. Wyłoniono trzyosobowy zespół, który jako pierwszy w historii będzie reprezentować nasz kraj na tego typu zawodach.
Kaliszanie powalczą w Pucharze Włoch dla drużyn narodowych oraz w zmaganiach indywidualnych. Każdy z nich wykona pizzę, której jak na razie nie ma w menu lokalu przy ul. Górnośląskiej.
Pizza Europa łączy w sobie kuchnię włoską, skąd potrawa pochodzi z polskimi składnikami.
- Pizza Europa łączy dwie tradycje i odmienne kuchnie. Lekką i wyrafinowaną włoską z równie smaczną, ale zdecydowanie cięższą kuchnią polską – wyjaśnia Sergiusz Urbaniak, twórca pierwszej z pizz, które powalczą o tytuł najsmaczniejszej we Włoszech. – Ta pizza ma w sobie pomidory, mozzarellę i ser pecorino, do tego składniki lubiane przez Polaków, czyli boczek, ale cienko krojony, cebulę. Nasz mentor Valerio Valle śmiał się, że do wszystkiego dodajemy właśnie ten składnik, dlatego nie zabraknie go na Pizzy Europa. Do wszystkiego dorzucimy oscypek, produkt z unijnymi certyfikatami, typowo polski, którego nigdzie innej nie można spotkać.
Druga pizza przygotowana przez kolejnego z kaliszan ma zachwycić już od pierwszego wejrzenia. Jest biała z odrobiną różu i zieleni.
Salome con Salsa do Limone to biały sos serowy z odrobina cytryny otulający łososia.
- Poza gotowaniem moim hobby jest wędkarstwo i postanowiłem połączyć te dwie pasje. Na pizzy jest łosoś w sosie cytrynowym, do powstania którego posłużyła mozzarella, a wszystko ma nutę świeżego koperku – wymienia Adam Kaczmarek, twórca pizzy Salome con Salsa do Limone.
Bez wątpienia zaskoczeniem będzie trzecia propozycja Polaków. Ta pizza przełamuje konwenanse i stawia na składniki, które sprawiają, że staje się deserem.
Tomasz Waszczuk prezentuje swoją pizzę na słodko z nutą pikanterii.
- W konkursie dużą wagę przywiązuje się do innowacji i to wziąłem sobie do serca. Odszedłem od wszystkich standardów. Jedyne, co łączy moją pizzę z tradycją to ciasto i ser. Cała konwencja opiera się o jabłka, jagody i chilli – zdradza swój oryginalny przepis na Sweet Suprise Tomasz Waszczuk.
Tworzeniu pizz będzie towarzyszyć oprawa, która ma wyjaśnić, dlaczego zastosowano te a nie inne składniki. Jak zapowiadają kaliszanie będzie to małe show, które być może pozwoli zdobyć Puchar Świata polskiej drużynie, której przez cały czas będzie towarzyszyć mentor i twórca Tutti Santi.
Oprócz tego odbędzie się Puchar Włoch, w którym uczestniczą tylko mieszkańcy tego kraju. Konkurs potrwa od 26 do 29 maja. Pierwsze dwa dni to rywalizacja a ostatni pizza party.
AW, zdjęcia autor
Napisz komentarz
Komentarze