Konkurs jest częścią tegorocznych „Dni Karpia” organizowanych przez restauratorów i hodowców ryb z Doliny Baryczy.
Restauracja Trzcieliny z Przygodzic - „Paprykowy karp”
Obok organizowanej od września sporej liczby wydarzeń promujących ryby słodkowodne, które królują w okolicy wybierany jest najlepszy i najciekawszy przepis na karpia i suma.
Restauracja "W Starym Młynie" z Niesułowic - „Łazanki z karpia”
W tym roku gospodarzem kolacji, na której zaprezentowano 12 z 13 zgłoszonych potraw, była Karczma Górecznik Antonin.
Górecznik Karczma z Antonina - „Sum w sosie z zielonego ogórka”
W tym roku jury oceniało potrawy pod kątem:
1. doboru składników i zgodności z lokalną kuchnią,
2. walorów smakowych - zapachowych,
Hotel & Restauracja Libero z Milicza - „Szafranowa zupa rybna”
3. sposobu podania, wyglądu i aranżacji dania,
4. walorów zdrowotnych przygotowanych potraw,
5. Prezentacji potrawy: specyfika i wiedza na temat składników (jakie i skąd pochodzą produkty), charakter regionalny, specyfika przyrządzania potrawy, sposobu obróbki potrawy, wyjątkowość potrawy, osobisty styl kulinarny, pochodzenie, historia potrawy.
Restauracja KARDAMON z Odolanowa - „Sandacz podawany na puree z batatów z chipsem z jarmużu i spagetti warzywnym”
W trakcie degustacji dań ich autorzy musieli opowiedzieć, jakich składników użyli do ich zrobienia, uzasadnić ich pojawienie się w przepisie i ulokować je w kuchni regionalnej.
Restauracja Grabownica z Grabownicy Milickiej - „Pierogi z karpia podane z sosem śmietankowo - karpiowym”
– Nawiązanie do kuchni lokalnej jest coraz częstsze i to doskonale promuje Dolinę Baryczy i jej kulinarną różnorodność. Pokazuje przywiązanie do rodzimej kuchni i umiejętności korzystania z tradycji w sposób nowoczesny, ciekawy, odkrywczy – mówiła Barbara Jakimowicz-Klein, jedna z jurorek.
Restauracja KARPIÓWKA z Odolanowa - „Karp w sosie porowym”
A Zbigniew Koźlik, także juror i ambasador marki Dolina Baryczy Poleca podsumował tegoroczne zmagania kulinarne jako odkrywcze.
Restauracja „Lido” z Antonina - „Przysmak Elizy Radziwiłłówny”
- Poziom potraw konkursowych z roku na rok jest coraz wyższy, widać wyraźny progres. Coraz częściej pojawiają się zaskakujące smaki, połączenia produktów. Widać, że restauratorzy mają pasję - zapewniał juror.
Restauracja TEO z Cieszkowa - „Sum na gorąco z serem, podawany z ryżem i marchewką po koreańsku”
Potrawy oceniali także Agnieszka Hajbura Michałowska, Grzegorz Pomietło i Arkadiusz Dziakowski.
Gospoda 8 Ryb z Rudy Sułowskiej - „Sum pieczony z bekonem podany z sosem holenderskim, konfiturą z czerwonej cebuli, puree ziemniaczanym i emulsją ze szpinaku"
„Mistrza Karpia 2018” jurorzy ogłoszą 7 grudnia na konferencji podsumowującej Dni Karpia 2018, która odbędzie się w KOM, Milicz.
Jaworowy Dom z Cieszkowa - „Karp zapiekany w warzywach podawany z niokami oraz sosem koperkowo - śmietankowym”
Tam też restauratorzy będą walczyć o nagrodę publiczności, która będzie miała szansę spróbować konkursowe dania.
Karczma Rybna - Ruda Żmigrodzka - „Karp w kąpieli śmietanowo-borowikowej”
AW, organizatorzy, zdjęcia gminaprzygodzice.info
Napisz komentarz
Komentarze