Z reportażu dowiemy się jak przygotować tradycyjny, wielkanocny żur na bazie lokalnych produktów. Dlatego przed przystąpieniem do gotowania w kuchni Pałacu w Tłokini Kościelnej Krzysztof Czub, autor programu odwiedza producenta białej kiełbasy w Złotnikach i Masarnię Wiejską Wróblewicz w Piątku Wielkim.
Masarnia wykonuje szynki tradycyjną, wiejską metodą. Mięso pochodzi z ich własnej hodowli trzody chlewnej. W ich wyrobach nie ma żadnej chemii, mięso peklowane jest tylko wodą i solą peklową, szynka wędzona jest olchowym drewnem z naturalnymi przyprawami. W reportażu poznamy też Zakład Mięsny Tomasza Łucyka. Wykonuje on m.in. białą kiełbasę. Do jej przygotowania wykorzystuje trzy rodzaje najwyższej jakości mięs i przyprawy praktycznie ze swojego ogródka. Tylko czyste, podstawowe przyprawy, nic chemicznego – przekonuje właściciel.
Biała kiełbasa od Tomasza Łucyka trafi do kotła szefa kuchni z Pałacu Tłokinia, bo tam powstanie żur wielkanocny z naturalnych produktów. A przepis na niego znajdziecie w poniższym filmie.
MS, wideo: UMWW w Poznaniu
Napisz komentarz
Komentarze