Według legendy tradycję pieczenia na dzień św. Marcina rogali zapoczątkował Józef Melzer. Cukiernik namówił swojego pracodawcę, by wypełnione białym makiem i orzechami rogale rozdać ubogim w dniu, kiedy symbolicznie obchodzono zakończenie prac polowych.
Od tamtego czasu trochę się zmieniło. Przede wszystkim, by móc pochwalić się wypiekiem tradycyjnego rogala, trzeba otrzymać certyfikat. Cukiernicy swoje wypieki poddają ocenie na kilka dni przed 11 listopada. Jeśli spełniają wymogi, a ich wypiek jest zgodny recepturą otrzymują certyfikat przyznawany przez Cech Cukierników i Piekarzy w Poznaniu. W tym roku uzyskało go 97 piekarni. Po egzaminie cukiernicy częstowali swoimi rogalami mieszkańców Poznania. W gronie certyfikowanych cukierni znalazły się także 4 z naszego regionu:
Cukiernictwo Piekarstwo Tomasz Grażyna Jan Vogt Sp. j., ul. Cegielniana 5, 63-300 Pleszew
Cukiernictwo s.c. Krzysztof Łyskawa - Michał Łyskawa, ul. Gołębia 5, 63-700 Krotoszyn
Piekarstwo-Cukiernictwo-Handel Dariusz Rusinek, Pl. Powstańców Wlkp. 4, 63-300 Pleszew
Piekarstwo s.c. W. B. Kaczyńscy, G. Głuszek, ul. Zdunowska 27, 63-700 Krotoszyn
AW, zdjęcie autor
Napisz komentarz
Komentarze