Kotlet o smaku andruta, czyli kulinarne wariacje ZDJĘCIA

Pomysł stworzenia dań z wykorzystaniem andrutów powstał w związku z kaliską tradycją tego produktu. Restauracja na ul. Niecałej z powodzeniem podjęła się próby wprowadzenia andrutów do swojego menu. - Zgodnie z duchem ulicy oraz jej tradycją kaliskie andruty doskonale wpisują się w klimat ulicy Niecałej. Andruty są też częścią klimatu naszego miasta.”- mówi Cezary Suszyński, właściciel restauracji.

Restauracja stworzyła cztery dania z wykorzystaniem słodkiego andruta, dwa desery oraz dwa dania mięsne. Pierwsza słodka propozycja to pucharek lodów waniliowych z kiwi, bitą śmietaną oraz polewą toffi, a do tego płatki andrutowe. Drugi deser to również propozycja lodowa z wykorzystaniem owoców i andrutów kaliskich. Największym zaskoczeniem jest pomysł stworzenia panierki do faszerowanego fileta z kurczaka z andrutów. W menu restauracji znajdziemy również klasyczny kotlet a’la De Volaill’e z farszem, który w całości zrobiony został z andrutów.

 Pomimo ciekawych propozycji dań z andrutami, ich przygotowanie nie było wcale proste. Słodkie krążki są bardzo cienkie i kruche, dlatego wykorzystanie ich w potrawach wymaga kulinarnego doświadczenia. Tego doświadczenia wśród mieszkańców Kalisza będą poszukiwali właściciele i kucharze restauracji Komoda Club. Już na początku jesieni zostanie zorganizowany konkurs "Kaliski Andrut w kuchni", który ma promować lokalne kulinaria.

Właściciel restauracji Cezary Suszyński  już teraz zachęca mieszkańców do eksperymentowania w kuchni z andrutem -  Mamy nadzieję, że zebrane doświadczenia zaowocują eksplozją przepisów i ciekawych sposobów na takie dania. Chcemy by kaliszanie podzielili się doświadczeniami a najciekawsze specjały trafiły do menu Komody Club.

Kolejna nagrodą może być wpis do zapowiadanej książki kucharskiej z potrawami kaliskiego regionu, gdzie mieszkańcy będą mieli szansę spisania dla następnych pokoleń historii kulinarnej naszego miasta. Przy wykonywaniu i prezentowaniu własnych potraw kucharze restauracji będą oferować swoją pomoc. 

Dominika Tyc. fot. Komoda